Sambel Goreng Kentang udang ati ampela

By | February 21, 2019

Lagi kepengen makan sambel goreng kentang pake udang dan ati ampela. Ini bumbunya simple ala mertuanya kakak ku yang biasa dipanggil Oma Lani. 
Rasanya pedas dan gurih dominan rasa sambel bawangan aja gak terlalu berempah2 gimana gitu. 
Buat yg gak terlalu suka strong herbs flavour, ini kayaknya bisa jadi rekomendasi deh.

Here is the humble recipe, semoga bermanfaat dan cocok ya. 

Bahan-bahan

  1. 500 gram udang tanpa kepala
  2. 1 kg kentang potong dadu
  3. 4 pasang ati ampela
  4. 1 jeruk nipis
  5. 1 tsp garam
  6. Bumbu halus
  7. Segenggam tangan wanita dewasa cabe merah kriting
  8. 2 genggam cabe rawit merah
  9. 10 siung bawang merah besar
  10. 5 siung bawang putih sedang
  11. 75 ml minyak goreng (optional)
  12. Lainnya
  13. 200 ml santan kara
  14. 4 helai daun salam
  15. 1 ruas lengkuas ± 3×1 memarkan
  16. Secukupnya garam (aku 3 tsp)
  17. 1 tsp kaldu bubuk (optional)
  18. 1 tsp gula pasir
  19. Secukupnya minyak goreng

Langkah

  1. Siapkan semua bahan. Rendam kentang dengan garam selama 5 menit lalu tiriskan dan cuci dengan air matang tiriskan kembali.  
  2. Sebelum direbus, kucurkan jeruk nipis dan tambahkan sedikit garam pada ati ampela. Lalu rebus dan potong sesuai selera. Kemudian Goreng ati ampela kurang lebih 3 menitan  
  3. Haluskan bahan bumbu halus (klo diblend aku tambahin minyak) dan goreng kentang hingga matang  
  4. Tumis bumbu sampai harum lalu masukan dedaunan dan lengkuas masak sampai bumbu matang  
  5. Tambahkan santan lalu aduk rata  
  6. Tambahkan udang lalu tumis sampai udang setengah matang lalu tambahkan ati ampela  
  7. Masak hingga udang matang lalu tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Cicipi dan sesuaikan rasa. Setelah itu baru tambahkan kentang goreng  
  8. Masak sampai keluar minyak dan agak mengering. Matikan api dan biarkan di dalam wajan selama 5 menit  
  9. Pindahkan ke piring saji deh

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *