Ayam Rica-rica

By | March 2, 2018

Kemarin masak Ayam Saus Tiram dan masih ada sisa ayam mentah di kulkas, masih ada kepala, sayap dan tulang-tulang. Akhirnya bikin deh rica-rica ayam ini 😁 
Alhamdulillah, Suami bilang enak 

Bahan-bahan

  1. Bumbu Halus :
  2. 5 siung bawang putih
  3. 4 siung bawang merah
  4. 1 ruas jari jahe
  5. 1 ruas jari kunyit
  6. 1 ruas jari lengkuas
  7. 3 buah cabe keriting
  8. 3 buah cabe rawit
  9. 3 buah kemiri
  10. 1/2 sdt ketumbar bubuk
  11. secukupnya Garam
  12. Bahan Lain :
  13. 1/4 kg Sisa Ayam, sekitar
  14. Irisan jeruk nipis
  15. 2 lembar daun jeruk
  16. 1 lembar daun salam
  17. 1 ruas batang serai
  18. Merica bubuk
  19. Kecap
  20. Garam
  21. Kaldu jamur (penyedap rasa)
  22. Air

Langkah

  1. Cuci bersih ayam. Lalu peras jeruk nipis atasnya, beri juga garam. Ratakan. Sekitar 10 menit cuci lagi dg air bersih. Lalu sisihkan.  
  2. Uleg bumbu-bumbu halus : bawang putih, bawang merah, cabe keriting, cabe rawit, lengkuas, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, garam.  
  3. Geprek serai, sobek-sobek daun jeruk.  
  4. Lalu panaskan minyak, tumis bumbu halus. Tunggu sebentar, lalu masukkan serai yg sudah di geprek, daun jeruk yg sudah di sobek dan daun salam. Aduk-aduk sampai harum.  
  5. Masukkan ayam, lalu tambahkan penyedap rasa & merica bubuk. Aduk-aduk hingga bumbu merata.  
  6. Lalu tambahkan air (agak banyak) dan kecap.  
  7. Ungkep dg api kecil sekitar 30menit, biar air dan bumbu meresap ke daging ayam.  
  8. Tunggu hingga air meresap semua dan ayam jadi berlumut bumbu.  
  9. Sajikan 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *